Animated loader dots14ComingSoonAnimated loader dots
Formed burger patties
Élelmiszer

Hőmérséklet-szabályozás az élelmiszerkeverési és formázási folyamatokban

Az optimalizált élelmiszerformázó gyártósor kulcsa

A túl forró, puha, tésztás, kevert termékkészítmény nedves, nem képes formában maradni és tapadhat az élelmiszerformázó lemezhez felesleges pazarlást és újrafeldolgozást eredményezve. Az általános megoldás az, hogy a keverési lépés során jeges vizet, szárazjeget vagy bizonyos esetekben fagyasztott összetevőket adnak hozzá. Ez azonban nem túl pontos, időigényes, de akár nem higiénikus is lehet. Gyakran az eredmény nem éri el az ideális textúrát és hőmérsékletet egy minőségi kialakítású termékhez. Egyre népszerűbb alternatíva egy specializált folyékony nitrogén- vagy CO₂-befecskendező rendszer felszerelése a keverőgépre.

Miért hűtse le készítményeit a keverési lépés során?

0718-timer
Sebesség

Az optimalizált termék textúrája lehetővé teszi az alakítási folyamat felgyorsítását

ap0152-reliability
Megbízhatóság

Az egyenletes, pontos és megismételhető hőmérséklet-szabályozás javítja a konzisztenciát

ap0173-yield
Hozam

Kevesebb termékveszteség és újrafeldolgozás az alakítási folyamat során

ap0168-preserved-product-quality
Minőség

Növeli a termék homogenitását és nem okoz termékkárosodást a hideg miatt

ap0170-food-safety
Élelmiszerbiztonság

A gyorsabb hűtés rövidebb időt jelent a biztonságos hűtött hőmérséklet eléréséhez

ap0154-extended-shelf-life
Szavatossági idő

Minél gyorsabban hűl le a termék, annál gyorsabban válik mikrobiológiailag stabillá

Dalco és Air Products: A tökéletes keverék elérése

Fedezze fel, hogy a Freshco® LIN-IS-nek köszönhetően hogyan növelte a Dalco holland ételfeldolgozó a termékkeverési és formázási teljesítményét, miközben csökkentette a termékveszteséget.

Felajánlások

Kérdezze meg a Szakértőt

Neil Hansford - Food Technology Expert, UK
Neil Hansford

Élelmiszer-technológiai szakértő, Egyesült Királyság

A hideg nitrogén vagy CO₂ károsítja a termékemet?

Nem, a hőmérsékletet a termékéhez ideális beállításhoz tudjuk igazítani vagy megváltoztatni.