logo Go to Home Page

Védőgázas csomagolás (MAP)

Végőzas csomagolás - Élelmiszer védőgáz palack: nitrogén, oxigén, CO₂

Az élelmiszer tartósság tudományos megoldása.

Az élelmiszeriparban a tartósság növelése kiemelt fontosságú szempont, különösen az élelmiszer védőgáz és a csomagolástechnológia fejlődésével. A védőgázas csomagolás alkalmazásával az eltarthatóság meghosszabbítása tudományosan igazolt módszer, amely az élelmiszerek frissességét hosszabb ideig fenntartja, természetes módon, tartósítószerek nélkül.

A védőgázas csomagolás nitrogén, szén-dioxid vagy oxigén alkalmazásával történik, amelyek a természetes légkörben is jelen lévő gázok. Ezeket egyedileg vagy megfelelő arányú kombinációban alkalmazva az adott élelmiszer típusának megfelelő ideális atmoszférát lehet kialakítani. A folyamat hatékonyan lassítja a mikrobiális romlást, megőrzi a termék állagát, ízét és színét, valamint biztosítja az élelmiszer-biztonsági előírások betartását.

Miért előnyösebb a védőgázas csomagolás, mint a vákuum- vagy skin csomagolás?

Hosszabb eltarthatóság 

A védőgáz előnyei élelmiszer tárolásban kiemelkedőek. A csomagolás optimalizálja a belső légösszetételt, így lassítja az oxidációt, csökkenti a mikrobiális fejlődést és segít megőrizni az élelmiszerek frissességét. A vákuum- és skin csomagolással szemben a védőgázas csomagolás jelentősen hosszabb eltarthatóságot biztosít.

Élelmiszerhulladék csökkentése 

A védőgázas csomagolás szén-dioxid és nitrogén kombinációja révén az élelmiszerek minősége hosszabb ideig megőrizhető, ami kevesebb selejtet és nagyobb hatékonyságot eredményez az élelmiszeripari ellátási láncban.

Termékmegjelenés megőrzése 

A vákuumcsomagolás gyakran deformálja a puha és formázatlan élelmiszereket. A védőgázas csomagolás oxigén és nitrogén alkalmazásával biztosítja, hogy a termékek természetes megjelenésüket hosszan megőrizzék, ami kiemelt szempont a fogyasztók számára.

Költséghatékonyság

Az élelmiszer védőgáz használata csökkenti a selejtezési arányt, ezáltal növeli a megtérülést. Az alacsonyabb veszteségek hatékonyabb készletgazdálkodást és költségmegtakarítást eredményeznek.

A védőgázas csomagolás korszerű alkalmazásával vállalkozása a maximális frissesség és hosszabb eltarthatóság előnyeit élvezheti.

Milyen gázok vesznek részt az élelmiszeripari védőgázas csomagolásban és miért? 

A védőgázas csomagolás három fő gáz alkalmazásával működik:

  • Szén-dioxid (CO₂) természetes mikrobaellenes hatással rendelkezik, így csökkenti a baktériumok és gombák szaporodását. Különösen hatékony húsok, tejtermékek és pékáruk csomagolásakor.
  • Nitrogén (N₂) az oxigén kiszorításával megelőzi az oxidációt, így kávé, diófélék és snack ételek frissességét hosszabbítja meg.
  • Oxigén (O₂) a húsok természetes vörös színének megőrzésében játszik kulcsszerepet, valamint biztosítja a friss zöldségek optimális légzését.

A védőgáz előnyei élelmiszer tárolásban tudományosan igazoltak, és hozzájárulnak a termékek minőségének megőrzéséhez. Nézze meg ezt a rövid videót Jon Trembley-vel, az egyesült királyságbeli szakértőnkkel további információkért!

Kérdezzen szakértőinktől

Neil Hansford

Élelmiszer-technológiai szakértő, Egyesült Királyság

„Mit kell feltüntetni a címkén védőgázas csomagolás esetén?”
A MAP alkalmazása esetén a csomagoláson fel kell tüntetni „védőgázas csomagolásban csomagolt” jelzést az (EU) 1169/2011 rendelet szerint.

A védőgáz előnyei élelmiszer tartósításban kiemelkedőek, optimalizálják az eltarthatóságot és támogatják az élelmiszerbiztonságot.

Élelmiszeripari minőség és megfelelőség

Az élelmiszeripari minőség és biztonság elsődleges fontosságú számunkra. Az Air Products élelmiszeripari gázai és berendezései megfelelnek az összes élelmiszeripari jogszabálynak.

TOVÁBBI INFORMÁCIÓK

Freshline® megoldások növényi alapú élelmiszerekhez

A Freshline® védőgázas csomagolás biztosítja a növényi alapú termékek eredeti íze, állaga és tápértéke megőrzését, hosszabb eltarthatósággal kombinálva.Az Aroma MAP™ technológia természetes aromák hozzáadásával fokozza a védőgázas csomagolás előnyeit, javítva a fogyasztói élményt. A hagyományos védőgázas csomagolás mellett a Superfresh megoldások tovább növelik a hűtött élelmiszerek eltarthatóságát.

TOVÁBBI INFORMÁCIÓK

Ipari gázellátási lehetőségek

Az Air Products gázai – akár gázhalmazállapotban, akár folyékony formában – számos iparágban lehetővé teszik az ügyfelek számára, hogy növeljék a termelékenységet, javítsák a termékminőséget, és környezetbarátabb megoldásokat alkalmazzanak.

Cseppfolyós gáz szállítása

Az oxigén és más ipari gázok cseppfolyós formában történő szállítása lehetővé teszi a nagy mennyiségű és folyamatos ellátást. A gázt teherautóval szállítjuk, majd az Ön telephelyén kriogén tartályokban folyadékként tároljuk, vagy nagynyomású csövekben gáz halmazállapotban biztosítjuk. Az ellátás teljes mértékben az Ön igényeihez igazítható, figyelembe véve a kívánt térfogatot, nyomást, tisztasági szintet és áramlási sebességet.

Védőgáz palack

A védőgáz palackok ideális megoldást jelentenek kis volumenű gázellátás esetén. A palackokat különböző kiszerelésekben (10 és 50 liter között), nyomás- és gáztisztasági követelményeknek megfelelően kínáljuk. Elérhetők hagyományos változatban vagy a fejlett Integra® palackok formájában, amelyek beépített szabályozóval növelik a biztonságot és a kezelhetőséget. A palackos gázellátás számos ipari és védőgázas csomagolási alkalmazásban hasznos lehet.

CryoEase® gáztartály szolgáltatás

A CryoEase® rendszer azoknak a kisebb felhasználóknak kínál optimális megoldást, akik számára a hagyományos palackos ellátás már nem elég hatékony, de a teljes cseppfolyós tárolás még nem indokolt. A rendszer lehetővé teszi, hogy a gázellátást palackok és dewar edények helyett helyszíni tartályok feltöltésével biztosítsuk, így csökkentve a tárolási és kezelési terheket.

Helyszíni CO gáztermelés

A fenntarthatóságot előtérbe helyező vállalatok számára ideális megoldás. A helyszíni CO előállítása csökkenti a szállításból eredő karbonlábnyomot, növeli az energiahatékonyságot, javítja a végtermék minőségét, és kiemelkedő környezetvédelmi teljesítményt eredményez.

Kipróbálná élelmiszeripari megoldásainkat?

Foglaljon ingyenes konzultációt egyik élelmiszeripari szakértőnkkel, és tudja meg, melyik gázellátási forma a legmegfelelőbb az Ön számára!

LÉPJEN VELÜNK KAPCSOLATBA

ERŐFORRÁSKÖZPONT